פיצה כוסמין

בצק:

• 250 גרם קמח כוסמין מלא + 250 גרם קמח כוסמין לבן (ניתן לשחק עם היחסים בין הקמחים או להכין רק מקמח כוסמין מלא)

• 1 כף שמרים יבשים (11 גרם)

• 250-300 מ"ל מים פושרים

• 6 כפות שמן זית

• 1 כף מלח

רוטב:

• שמן זית

• 3 טבליות שום קפוא

• 1 בצל בינוני

• 5 עגבניות בשלות (או 3 עגבניות בשלות + כוס וחצי עגבניות שרי)

• צרור בזיליקום

• כפית מייפל\ סילאן

• מלח, פלפל ואורגנו לתיבול

גבינות:

• גבינה צהובה מגורדת כ200 גרם (בעדיפות ל-9%\15%)

• גבינת מוצרלה מגורדת כ250 גרם

(ניתן להחליף את המוצרלה לגבינה קשה אחרת מגורדת עם אחוזי שומן נמוכים יותר)

הכנת הבצק

1. בקערה גדולה מערבבים קמחים ושמרים.

2. בהדרגה מוסיפים מים ומתחילים ללוש. ממשיכים להוסיף מים בהדרגה תוך לישת הבצק עד שמצד אחד לא יבש מדי ומצד שני לא רטוב מדי.

3. מוסיפים שמן זית ומלח וממשיכים ללוש עד להתאחדות ומרקם נוח ללישה וליצירת כדור גדול.

4. יוצרים מהבצק כדור גדול, משמנים אותו עם מעט שמן זית ומכסים בניילון נצמד.

5. מניחים לבצק לתפוח כשעה.

מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות

הכנת הרוטב - בזמן שהבצק תופח:

1. חותכים בצל לריבועים קטנים ומטגנים בשמן זית במחבת גדולה.

2. מוסיפים טבליות שום קפוא ובזיליקום שקוצצים דק וממשיכים לטגן.

3. חותכים עגבניות לריבועים קטנים ומוסיפים למחבת. מוסיפים מלח, פלפל, כפית מייפל\ סילאן ומבשלים עד שהרוטב מתרכך.

4. מקררים מעט וטוחנים הכל במעבד מזון.

סידור הפיצה:

1. מהבצק שתפח יוצרים 2 כדורים.

2. מרדדים כל כדור למשטח בעובי של כחצי ס"מ ומניחים על נייר אפיה.

3. מורחים שכבה של רוטב, מפזרים עליה גבינות מגורדות (עדיף מיקס של גבנ"צ 9% + מוצרלה), לפזר תוספות אהובות.

4. מומלץ לרסס במעט ספריי שמן את קצוות הפיצה ולפזר מעל זעתר \ שומשום\ אורגנו\ אבקת שום.

אופים בתנור עד שבצק אפוי טוב

בתיאבון :)